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花鳥雕技法與應用——食品裝飾技巧

《花鳥雕技法與應用——食品裝飾技巧》


作者：
羅進軍
出版日期：
2006-06-01
開本：
16開
分類：
其它
ISBN：
7-5019-5348-1/TS.3117
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
￥28


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內容簡介

隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發展，在大型宴會、節日喜慶宴席、美食節展臺上，隨處可見多姿多彩的食雕作品，且呈現出百花爭艷的局面。但是，目前食雕作品中大多局限于龍、鳳、麒麟、瑞獸等方面題材，而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽烏雕作品點綴菜肴，卻很少見到。
　　許多熱愛食雕藝術、追求完美的同行們，都……
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作者簡介

羅進軍，入廚多年，憑著對廚藝的執著追求，遍訪名師。在名師的指點下，其作品水平日益提高，數次在烹飪大賽中獲獎；其食雕手法快捷、題材新穎，而且實用；先后被多家星級酒店、高檔酒樓聘為專業食雕師。

圖書目錄

花鳥雕概述
　花烏雕的裝飾作用
　花鳥雕的選料
　花鳥雕的常用刀具
花鳥雕分步圖解
　基礎部分
　　雀頭
　　鷹頭
　　鳳頭
　　雞頭
　　展翅
　　鷹翅
　　鳳翅
　　合翅
　　鳥腿
　　鷹腿
　　……
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責編推薦

本書在打破傳統的基礎上大膽創新，以更加逼真的禽鳥雕造型、賞心悅目的作品、回歸自然的主題，充分體現出禽鳥雕作品在美食氛圍中的特殊效果。

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