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星級鐵板燒

《星級鐵板燒》


作者：
葉國英陳國煒
出版日期：
2007-03-01
開本：
16開
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-5830-6/TS.3393
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
￥28


天貓旗艦店
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內容簡介

鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定的準則，可以是日式的，也可以是法式或意式，當然也能是臺式的，只要客人喜歡且廚師的能力可以達到就都不成問題。
　 本書介紹85道鐵板燒調味料、前菜、湯、沙拉、主菜、小菜、甜點，以及開店指南、基本技法、調味料、工具、餐廳設計等具體內容……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

鐵板燒廚師基本功
鐵板燒調味酒
鐵板燒工具
調味料及醬汁的調制法
蠔油水
柴魚調味高湯
柴魚高湯
洋蔥醬油
B.B.Q醬汁
紅椒沙司
馬鈴沙司
馬鈴薯醬
番茄沙司
紅糊
紅酒沙司
蝦醬
白酒沙司
酸奶醬
……
[ 展開全部 ]

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