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經典家常肉小炒

《經典家常肉小炒》


作者：
本書編寫組編
出版日期：
2010-01-01
字數：
100000
開本：
32
頁數：
96
分類：
科普生活
ISBN：
978-7-5019-7002-5
定價：
￥10.00
官網優惠價格：
￥8


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內容簡介

本書分為兩部分：第一部分講什么是炒，炒的種類，肉料的處理，肉小炒的竅門；第二部分介紹了約80種各種肉小炒的原料、調料和制法，每一道菜的講述里都有保證做好肉小炒的小炒經驗，讓讀者明其要訣，迅速把握肉小炒的基本技巧。……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

PART 1 6炒的學問
　什么是炒
　炒的種類
　　生炒
　　熟炒
　　滑炒
　　小炒
　肉料的炒前處理
　　化整為零
　　增嫩入味
　肉小炒的其他竅門　
　　火候
　　高湯
　　勾芡
PART 2　16經典肉小炒……
[ 展開全部 ]

責編推薦

經典家常菜系列三大不收錄原則：非菜式經典聞名不收錄，非原料易得常見不收錄，非制作簡單易做不受錄。

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