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誘惑川菜1888例-現(xiàn)代人

《誘惑川菜1888例-現(xiàn)代人》


作者:
陳祖明
出版日期:
2010-04-01
字?jǐn)?shù):
450000
開本:
16
頁數(shù):
192
分類:
科普生活
ISBN:
978-7-5019-7494-8
定價:
¥19.90
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
15.92


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內(nèi)容簡介

本書為介紹家常制作川菜的彩色菜譜書,不僅詳盡介紹了川菜的特點、川菜刀工、川菜調(diào)味品、川菜特色味汁等川菜基本知識,還介紹了500道經(jīng)典家常川菜的制作方法。本書每道菜均配有圖片,以及原料、調(diào)料、制法、特點、技術(shù)關(guān)鍵等方面知識,是家常學(xué)習(xí)制作川菜的精美菜譜書。……
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作者簡介

作者為川菜發(fā)展研究中心副主任、中國烹飪大師

圖書目錄

Part 1 川菜誘人特點
 川菜的特點
 川菜刀工
  常見刀具
  常見刀法
  刀工操作姿勢
  常見原料成形
 川菜特色調(diào)味用料
  川菜特色調(diào)味品
  川菜特色味汁的配方與制法
Part 2 經(jīng)典川味凉菜……

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