《生物活性物質學(中國輕工業“十三五”規劃教材)》
作者:
鄭建仙
出版日期:
2024-08-01
字數:
950000
開本:
16
頁數:
616
分類:
ISBN:
978-7-5184-3360-5
定價:
¥88.00
官網優惠價格:
¥70.4
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第二章 功能性碳水化合物
第一節 膳食纖維
第二節 活性多糖
第三節 功能性低聚糖
第四節 功能性單雙糖
第五節 功能性糖醇
第三章 氨基酸、肽和蛋白質
第一節 氨基酸
第二節 活性肽
第三節 活……第一章 緒論
第二章 功能性碳水化合物
第一節 膳食纖維
第二節 活性多糖
第三節 功能性低聚糖
第四節 功能性單雙糖
第五節 功能性糖醇
第三章 氨基酸、肽和蛋白質
第一節 氨基酸
第二節 活性肽
第三節 活性蛋白質
第四節 酶蛋白
第四章 功能性脂質
第一節 必需脂肪酸
第二節 ω-3多不飽和脂肪酸
第三節 ω-6多不飽和脂肪酸
第四節 復合脂質
第五章 維生素和礦物質
第一節 維生素和維生素類似物
第二節 礦物質
第六章 植物活性化合物
第一節 有機硫化合物
第二節 有機酸及其衍生物
第三節 有機醇化合物
第四節 多酚類化合物
第五節 類胡蘿卜素
第六節 生物類黃酮
第七節 原花青素和花色苷
第八節 生物堿
第九節 萜類化合物
第十節 皂苷
第七章 微生態制劑
第一節 益生菌
第二節 益生素及其他
第八章 藥食兩用植物活性物質
第一節 根莖類藥食兩用植物
第二節 葉類活性物質
第三節 花草類活性物質
第四節 果實類活性物質
第五節 種子類活性物質
第六節 菌藻類活性物質
第七節 新增的藥食兩用植物活性物質
第九章 保健食品允許使用的植物活性物質
第一節 根莖類活性物質
第二節 葉類活性物質
第三節 花草類活性物質
第四節 果類活性物質
第五節 種子類活性物質
第六節 皮類活性物質
第十章 屬于普通食品的植物活性物質
第一節 食用菌類活性物質
第二節 藻類活性物質
第三節 果實類活性物質
第四節 根莖類活性物質
第五節 種子類活性物質
第六節 莖葉類活性物質
第七節 全草類活性物質
第十一章 屬于常規中草藥的植物活性物質
第一節 根莖類活性物質
第二節 種子類活性物質
第三節 果實類活性物質
第四節 花和花粉類活性物質
第五節 全草類活性物質
第六節 葉類活性物質
第七節 藥用菌類活性物質
第十二章 動物活性物質
第一節 藥食兩用動物活性物質
第二節 保健食品允許使用的動物活性物質
第三節 海洋動物活性物質
第四節 水產動物活性物質
第五節 畜類動物活性物質
第六節 禽類動物活性物質
第七節 昆蟲類和爬行類動物活性物質
第十三章 新食品原料
第一節 功能性碳水化合物
第二節 氨基酸、肽和蛋白質
第三節 功能性脂質
第四節 礦物質
第五節 植物活性化合物
第六節 植物及其提取物
第七節 藻菌類
第八節 乳酸菌及其他菌
第十四章 公告為普通食品原料
第一節 單成分?料
第二節 葉草類植物原料
第三節 花和花粉類植物原料
第四節 果實類植物和藻類原料
第五節 根莖類植物原料
第六節 動物類原料
參考文獻
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