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食品加工與貯藏實驗

《食品加工與貯藏實驗》


作者：
王雙飛主編
出版日期：
2009-07-01
字數：
192000
開本：
16
頁數：
120
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-6964-7
定價：
￥18.00
官網優惠價格：
￥14.4


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內容簡介

食品新產品研制開發基礎、果蔬原料貯藏保鮮、罐頭食品、果蔬制品、軟飲料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、其他糧食制品、發酵食品，植物油脂等類型食品的典型食品加工工藝技術。本教材是為接受過食品化學、食品加工原理、食品工藝學等食品科學與工程專業基礎知識訓練的學生獨立開設綜合實驗課程而編寫。期望本教材可以使學生……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書作者是從事食品專業教學多年的博士、教授。

責編推薦

本書所設實驗涉及罐頭、果蔬、軟飲料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、發酵食品等， 對于生產實踐有較強的指導意義。

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