《食品物性學（第二版）》
作者：
李云飛等編著
出版日期：
2009-08-01
字數：
450000
開本：
16
頁數：
296
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7029-2
定價：
￥33.00
官網優惠價格：
￥26.4
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內容簡介
作者簡介
作者為教授，博士生導師，上海交大食品科學與工程系主任，教育部高等學校食品科學與工程教學指導委員會委員，中國農業工程學會農產品加工專業委員會常委理事，上海市農業工程學會農產品貯藏與加工專業委員會主任，上海市食品學會理事。目前主要研究內容有：食品加工中質構與物性變化等。
責編推薦
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，為食品科學與工程專業的主干課程。
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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