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畜禽副產物綜合利用技術

《畜禽副產物綜合利用技術》


作者：
張麗萍，李開雄主編
出版日期：
2009-09-01
字數：
450000
開本：
16
頁數：
312
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7047-6
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8


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內容簡介

本書是“教育部高等學校輕工與食品科學教學指導委員會推薦教材”。
本書以畜禽副產物綜合利用技術為主要內容，系統的介紹了動物性食品副產物的理化特性、結構特性以及對這些副產物的深加工和綜合利用的實用技術。本書內容包括動物血液、油脂、內臟、畜皮、畜骨、腸衣、羽毛、豬鬃加工利用、禽蛋副產品加工利用等。
本書每……
[ 展開全部 ]

作者簡介

張麗萍，教授，主要研究方向為乳品加工及農產品副產物綜合利用，目前正在進行畜禽副產物綜合利用、干酪食品等方面的研究。
李開雄，教授，新疆生產建設兵團學術帶頭人，曾兩度赴法留學深造。主要研究方向：畜產品加工。

責編推薦

本書是畜禽副產物綜合利用方面的教材，適用于大中專院校畜產品加工專業師生教學參考，也適用于食品加工廠技術人員、科研人員開發新產品、新技術時作為參考，同時也可滿足農民對動物性副產物開發利用的科學技術需求。

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