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食品安全控制技術(shù)

《食品安全控制技術(shù)》


作者：
成曉霞，張國(guó)順主編
出版日期：
2009-09-01
字?jǐn)?shù)：
317000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
252
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7050-6
定價(jià)：
￥27.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥21.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材在內(nèi)容上分為緒論、食品中的危害及控制措施、食物中毒及預(yù)防、食品安全控制體系、食品安全控制技術(shù)、食品安全性評(píng)價(jià)、食品安全法律法規(guī)概述、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可制度等8章。
本教材既可以作為高等職業(yè)院校食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用教材，也可作為食品企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理人員的參考用書。……
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作者簡(jiǎn)介

成曉霞  女，濱州職業(yè)學(xué)院生物工程系 副教授
張國(guó)順  男，濱州農(nóng)業(yè)高科技示范園管委會(huì)

圖書目錄

第一章　緒論
第一節(jié)　基本概念
一、食品安全與食品衛(wèi)生的概念
二、食品的質(zhì)量與食品安全衛(wèi)生的關(guān)系
第二節(jié)　食品安全控制概述
一、影響食品安全衛(wèi)生的因素
二、保障食品安全的措施
三、食品安全控制技術(shù)的歷……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

食品高職教材，較全面的闡述了食品安全控制體系的內(nèi)容以及應(yīng)用，并輔以教學(xué)重點(diǎn)及課后思考題，及案例分析，有助于老師授課
讀者群：高職食品專業(yè)學(xué)生教材，相關(guān)老師教學(xué)參考用書

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