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園藝產品貯藏加工學(第二版)

《園藝產品貯藏加工學(第二版)》


作者：
趙麗芹，張子德主編
出版日期：
2009-09-01
字數：
620000
開本：
16
頁數：
384
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7103-9
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

園藝產品品質，采前因素對園藝產品貯藏性能的影響，采后生理與保鮮，商品化處理和運輸，貯藏方式，園藝產品采后貯藏病害，貯藏各論，花卉貯藏保鮮，果蔬采后生物技術基本原理及應用，加工保藏對原料的要求及預處理，干制保藏，糖制保藏，罐頭保藏，制汁保藏，果酒釀造，果醋釀造，腌制保藏，冷凍保藏，輕度加工果蔬，其他制……
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作者簡介

趙麗芹教授是農產品貯藏與加工研究領域的知名專家，著重致力于果蔬貯藏與加工領域的研究。現任內蒙古農業大學食品科學與工程學院副院長，并擔任中國食品科學技術學會理事、教育部食品科學與工程專業教學指導分委員會委員、中國農業工程學會農產品加工與貯藏分會常務理事等多項社會兼職。

圖書目錄

緒論
上篇　園藝產品貯藏保鮮
　第一章　園藝產品品質
　第二章　采前因素對園藝產品貯藏性能的影響
　第三章　采后生理與保鮮
　第四章　商品化處理和運輸
　第五章　貯藏方式
　第六章　貯藏各論
　第七章……
[ 展開全部 ]

責編推薦

本教材內容系統詳實，理論聯系實際，既可作為高校相關專業教材，也可作為從事園藝產品貯藏保鮮及加工領域的相關工作人員參考之用。

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