《食品標準與法規》
作者：
張水華，余以剛主編
出版日期：
2010-01-01
字數：
398000
開本：
16
頁數：
284
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7107-7
定價：
￥30.00
官網優惠價格：
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內容簡介
[ ]
作者簡介
華南理工大學教授，主要從事食品分析、調味食品工藝學、食品風味化學、食品標準與法規以及質量控制等方面的教學及相關科研工作。曾承擔多項各類科技項目。社會兼職 現任國家教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員,食品科學與工程專業教學指導分委員會副主任委員,全國高等教育自學考試機械及輕化類專業委員會委員,兼任中國認證機構國家認可委員會（CNAB）技術專家,廣東省食品工業協會調味品專業委員會理事長。
圖書目錄
第一章緒論1
第一節法規與標準的概論1
一、法規與標準簡述1
二、市場經濟的法規體系5
第二節標準與法規的研究對象和戰略地位7
一、標準與法規的研究對象7
二、標準化的戰略地位7
第三節標準法規與市場經濟的……第一章緒論1
第一節法規與標準的概論1
一、法規與標準簡述1
二、市場經濟的法規體系5
第二節標準與法規的研究對象和戰略地位7
一、標準與法規的研究對象7
二、標準化的戰略地位7
第三節標準法規與市場經濟的關系12
一、法規與標準的關系12
二、標準法規與市場經濟的關系12
三、標準法規與食品安全體系的關系14
第二章標準化與食品標準制定16
第一節標準與標準化16
一、基本概念16
二、標準化方法原理18
三、標準化活動的基本原則21
第二節食品標準分類與基本內容22
一、食品標準的分類22
二、食品標準的基本內容26
第三節食品標準的制定27
一、我國食品標準化工作概況27
二、標準的制定原則、程序和方法步驟29
三、GB/T 11—2000版概述32
四、標準的結構36
五、標準編寫的具體要求43
第三章食品法律法規的基礎知識61
第一節食品法律法規的淵源和體系61
一、食品法律法規的淵源61
二、食品法律法規的分類62
三、我國食品法律法規體系64
第二節食品法律法規的制定和實施64
一、食品法律法規制定的概念64
二、食品法律法規制定的基本原則65
三、食品法律法規制定的依據67
四、食品法律法規制定的程序68
五、食品法律法規的實施70
第三節食品行政執法與監督74
一、食品行政執法概述74
二、食品行政執法主體76
三、食品行政執法監督79
四、食品行政執法與監督行為80
第四章國際和發達國家食品法律法規88
第一節國際食品法律法規概述88
一、國際食品法律法規概述88
二、中國食品法律法規概述89
第二節國際食品標準組織90
一、國際標準化組織（ISO）90
二、國際食品法典委員會（CAC）96
三、國際乳品聯合會（IDF/FIL）100
四、國際葡萄與葡萄酒局（IWO/OIV）101
五、世界衛生組織（WHO）102
六、聯合國糧農組織（FAO）104
七、國際有機農業運動聯合會（IFOAM）106
第三節部分發達國家食品法律法規107
一、美國食品衛生與安全法律法規107
二、歐盟食品衛生與安全法律法規109
三、日本食品衛生與安全法律法規111
四、加拿大食品衛生與安全法律法規113
五、澳大利亞食品衛生與安全法律法規115
六、德國食品衛生與安全法律法規115
第五章中國食品標準119
第一節概述119
一、我國食品標準的現狀119
二、我國食品標準與國外食品標準的對比分析122
第二節食品基礎標準124
一、食品企業衛生規范（GMP）124
二、食品添加劑使用衛生標準138
三、食品中有毒有害物質最高殘留限量標準139
第三節食品產品質量標準147
一、食用植物油標準147
二、無公害食品標準150
三、綠色食品標準153
四、有機食品標準156
五、保健食品標準160
六、輻照食品標準164
第四節食品檢驗方法標準166
一、微生物學檢驗方法標準167
二、食品理化檢驗方法標準171
第五節食品流通標準183
一、包裝材料與容器標準183
二、預包裝食品標簽通則（GB 7718—2004）185
三、運輸與貯存標準192
第六章國外食品標準與采用國際標準193
第一節國外食品標準193
一、歐洲食品標準概述193
二、美國食品衛生標準199
三、日本食品衛生標準201
第二節采用國際標準205
一、采用國際標準的原則與措施205
二、采用國際標準的程度和編寫方法206
三、技術性差異和編輯性修改的標示方法210
四、一致性程度的標示方法211
五、采用國際標準產品認可程序212
第七章質量管理體系標準214
第一節ISO 9000（GB/T 19000）質量管理體系系列標準介紹214
一、ISO 9000（GB/T 19000）質量管理體系基礎介紹214
二、ISO 9000（GB/T 19000）質量管理體系術語與定義227
三、ISO 9000（GB/T 19004）質量管理體系業績改進指南232
第二節ISO 9000（GB/T 19001）質量管理體系文件的要求與編寫方法236
一、 ISO 9000（GB/T 19001）標準的文件要求236
二、 ISO 9000（GB/T 19001）質量管理體系文件的要求238
三、 ISO 9000（GB/T 19001）質量管理體系文件的編寫方法239
第三節質量管理體系文件的構成與示例242
一、質量管理體系文件的構成243
二、質量手冊的編寫示例248
三、程序文件編寫示例252
第四節ISO 9000質量體系認證管理與程序256
一、國家認證認可的管理256
二、認證程序與方法257
三、方圓等認證機構介紹261
第八章中國食品法律法規268
第一節中國食品法律268
一、食品衛生法268
二、產品質量法270
三、商標法273
四、計量法276
五、進出口商品檢驗法277
六、進出境動植物檢疫法278
七、境內衛生檢疫法280
第二節國家相關食品法規281
一、食品衛生監督管理制度281
二、產品質量監督抽查制度282
三、商品計量監督管理規定282
四、食品生產許可證制度和食品衛生許可制度283
五、食品市場準入制度284
六、無公害農產品標志管理辦法285
七、綠色食品標志管理辦法286
八、轉基因食品管理辦法288
九、新資源食品管理辦法288
十、輻照食品安全管理辦法289
十一、保健食品注冊管理辦法290
十二、有機產品管理辦法296
十三、產品質量仲裁檢驗管理辦法297
十四、食品質量檢測實驗室計量認證規定298
第三節地方食品法規298
一、北京地方食品法規299
二、上海地方食品法規300
三、臺灣地方食品法規301
四、香港地方食品法規301
五、遼寧地方食品法規302
六、四川地方食品法規303
七、廣東地方食品法規304
八、湖北地方食品法規306
九、陜西地方食品法規306
第四節食品違法處罰與程序308
一、違反《食品衛生法》的處罰及程序308
二、違反《產品質量法》的處罰及程序309
三、違反計量法規的處罰及程序311
四、違反《標準化法》的處罰及程序312
五、違反食品包裝與標志的處罰及程序312
第五節食品違法典型案例分析313
一、生產銷售過期變質食品案例分析313
二、違反食品包裝和標簽的案例314
三、違反食品衛生要求的案例315
第九章食品標準與法規文獻檢索316
第一節食品標準與法規檢索概述316
一、文獻的類型與作用316
二、文獻檢索系統318
三、食品標準與法規文獻概述319
第二節食品標準文獻檢索320
一、標準文獻的類型和內容320
二、標準文獻的特點322
三、標準文獻分類體系與代號322
四、標準文獻的檢索325
五、食品法規文獻檢索331
參考文獻334
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本書語言精煉，資料新，是一本很好的教材。
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