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主題筵席設計與制作（烹飪專業項目課程試用教材）

《主題筵席設計與制作（烹飪專業項目課程試用教材）》


作者：
茅建民
出版日期：
2012-09-30
字數：
306000
開本：
16
頁數：
212
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8944-7
定價：
￥26.00
官網優惠價格：
￥20.8


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內容簡介

《主題宴席設計與制作》以項目為主線，分別介紹了主題筵席知識，主題的構思，筵席安全、衛生與營養，菜單設計，筵席的成本核算，筵席的原料采購、加工，筵席菜品的制作與組合，筵席美術設計，筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合，知識與能力貫通；體系完整，內容豐富，實用性強；圖文并茂，文字通俗易懂。適合烹飪專……
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