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《咖啡原來(lái)是這樣的啊》
作者：
童鈴
出版日期：
2014-10-01
字?jǐn)?shù)：
260000
開本：
特16
頁(yè)數(shù)：
200
分類：
其它飲品
ISBN：
978-7-5019-9830-2
定價(jià)：
￥39.80
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
“我因?yàn)檎`會(huì)而愛(ài)上咖啡，因?yàn)榱私舛鼝?ài)咖啡”。作者童鈴因憧憬咖啡館的生活而開店，彈指間已過(guò)6年，本書作者用自己習(xí)慣的語(yǔ)言，把其所知道的關(guān)于咖啡的一切，用當(dāng)下年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的表達(dá)方式表述出來(lái)。
全書分上下兩篇，上篇主要介紹的是咖啡文化及相關(guān)知識(shí)，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列傳，羅布斯塔豆與阿拉比卡……
“我因?yàn)檎`會(huì)而愛(ài)上咖啡，因?yàn)榱私舛鼝?ài)咖啡”。作者童鈴因憧憬咖啡館的生活而開店，彈指間已過(guò)6年，本書作者用自己習(xí)慣的語(yǔ)言，把其所知道的關(guān)于咖啡的一切，用當(dāng)下年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的表達(dá)方式表述出來(lái)。
全書分上下兩篇，上篇主要介紹的是咖啡文化及相關(guān)知識(shí)，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列傳，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對(duì)比等；下篇主要介紹如何制作好花式咖啡，包括咖啡豆的分級(jí)、挑選與烘焙，17款花式咖啡的制作，不可不知的咖啡禮儀等內(nèi)容。
本書采用特16開國(guó)際流行開本，全彩印刷，圖片精美。
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圖書目錄
上篇
如數(shù)家珍，咖啡知識(shí)娓娓道來(lái)
第一章 品味各地咖啡文化
第一節(jié) 意大利
一、意大利特有的咖啡風(fēng)俗
二、意大利那些牛氣沖天的咖啡館
第二節(jié) 法國(guó)
一、法國(guó)咖啡館都不是省油的燈
二、意大利咖啡文化PK法……
上篇
如數(shù)家珍，咖啡知識(shí)娓娓道來(lái)
第一章 品味各地咖啡文化
第一節(jié) 意大利
一、意大利特有的咖啡風(fēng)俗
二、意大利那些牛氣沖天的咖啡館
第二節(jié) 法國(guó)
一、法國(guó)咖啡館都不是省油的燈
二、意大利咖啡文化PK法國(guó)咖啡文化：誰(shuí)是咖啡文化之王
第三節(jié) 土耳其
一、土耳其的咖啡館特色
二、土耳其的咖啡風(fēng)俗
三、并不出彩的土耳其咖啡文化
第四節(jié) 美國(guó)
一、美國(guó)的咖啡風(fēng)俗
二、星巴克：我的老爸是神話，搞定顧客絕代風(fēng)華
第五節(jié) 越南
一、越南的咖啡風(fēng)俗
二、不忍直視的越南咖啡館
第二章 咖啡明星列傳
第一節(jié) 非洲
一、埃塞俄比亞咖啡：咖啡故鄉(xiāng)，傾情奉獻(xiàn)
二、肯尼亞咖啡：乞力馬扎羅的咖啡
第二節(jié) 亞洲咖啡
一、越南咖啡：漫山遍野的羅布斯塔豆
二、云南小粒咖啡：Made in China
三、爪哇咖啡：無(wú)可奈何花落去
四、曼特寧咖啡：最具有男性氣質(zhì)的咖啡
五、摩卡咖啡：我很丑，可是我卻很好喝
第三節(jié) 中南美洲
一、藍(lán)山咖啡：萬(wàn)凰之王
二、哥倫比亞咖啡：實(shí)力派紳士
三、巴西咖啡：粗生粗養(yǎng)
四、危地馬拉咖啡：人折騰，咖啡好
五、哥斯達(dá)黎加咖啡：好山好水好咖啡
第四節(jié) 大洋洲
夏威夷科納咖啡：咖啡選美大賽冠軍
第三章 羅布斯塔豆 PK阿拉比卡豆——?jiǎng)e拿羅豆不當(dāng)咖啡
第四章 咖啡知識(shí)問(wèn)一問(wèn)：那些你想知道的咖啡事宜
問(wèn)題1：“Barista”是什么？
問(wèn)題2：世界上最權(quán)威的咖啡師大賽是什么？
問(wèn)題3：什么是白咖啡？
問(wèn)題4：什么是單品咖啡？什么是花式咖啡？
問(wèn)題5：咖啡豆到底是什么？
問(wèn)題6：什么是日曬法、水洗法和半水洗法？
問(wèn)題7：為什么海拔越高，生產(chǎn)的咖啡質(zhì)量越優(yōu)？
問(wèn)題8：怎樣才能算得上是精選咖啡？
問(wèn)題9：什么是莊園咖啡？
問(wèn)題10：什么是陳年咖啡？
問(wèn)題11：飲用單品咖啡應(yīng)該選用什么樣的杯子？
問(wèn)題12：Espresso（意式濃縮咖啡）應(yīng)該怎么喝？
問(wèn)題13：意大利咖啡分為南意風(fēng)格和北意風(fēng)格，各指什么？
問(wèn)題14：巴西咖啡和意式濃縮咖啡是什么關(guān)系？
問(wèn)題15：能否用法式濾壓壺來(lái)打奶沫？
問(wèn)題16：掛耳咖啡是什么？
問(wèn)題17：喝咖啡是否會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑？
問(wèn)題18：速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡哪個(gè)更有利于健康？
問(wèn)題19：咖啡和茶哪個(gè)更有利于健康？
下篇
實(shí)戰(zhàn)咖啡 親手煮杯好咖啡
第一章 咖啡豆的分級(jí)、挑選與烘焙
第一節(jié) 咖啡豆的三六九等
一、以咖啡豆的大小分級(jí)
二、以瑕疵豆的點(diǎn)數(shù)分級(jí)
三、以產(chǎn)地的高度分級(jí)
四、其他分類方法
第二節(jié) 咖啡豆的挑選
第三節(jié) 烘焙也是很好玩的
一、嘗試烘焙有利于我們進(jìn)一步了解咖啡
二、烘焙程度的輕與重
三、家庭烘焙，哪些工具可以拿來(lái)用用？
四、關(guān)于家庭烘焙的注意點(diǎn)
第二章 咖啡之旅，磨豆開始
第一節(jié) 磨豆機(jī)的選擇——只買對(duì)的，不買貴的
第二節(jié) 不同的煮法，不同的粗細(xì)
第三節(jié) 手搖磨豆機(jī)——看著好看，用著好用
第三章 調(diào)制咖啡，咖啡制作班總動(dòng)員
第一節(jié) 咖啡制作班的班長(zhǎng)、副班長(zhǎng)及其他班委
一、班長(zhǎng)：虹吸壺
二、副班長(zhǎng)：摩卡壺
三、宣傳委員：法式濾壓壺
四、文藝委員：滴濾壺
五、衛(wèi)生委員：美式壺
六、體育委員：家用意大利咖啡機(jī)
七、學(xué)習(xí)委員：商用意式半自動(dòng)咖啡機(jī)
第二節(jié) 咖啡制作班的其他同學(xué)
一、量杯和盎司杯
二、量勺
三、奇異瓶
四、冰桶
五、雪克杯
六、手動(dòng)打奶壺
七、拉花缸
八、打蛋器
九、愛(ài)爾蘭咖啡杯、烤架
十、皇家咖啡勺
十一、裱花袋、擠花嘴
十二、濾紙
十三、濾布
十四、挖球器
第三節(jié) 還有一位編外同學(xué)
第四章 花式咖啡有多花？
第一節(jié) 花式咖啡及基礎(chǔ)手法
一、卡布奇諾（Cappuccino）
二、拿鐵（Latte Co ee）
三、瑪琪雅朵（Macchiato）
四、康寶藍(lán)（Con Panna）
五、摩卡可可咖啡（Mocha Coco Co ee）
六、維也納咖啡（Vienna Co ee）
七、愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Co ee）
八、紫薯咖啡（Purple yam Co ee）
九、歐蕾咖啡（Café Au Lait）
十、翡冷翠冰咖啡（Firenze Ice Co ee）
十一、皇家咖啡（Royal Co ee）
十二、提拉米蘇冰咖啡（Tiramisu Ice Co ee）
十三、蜜香冰咖啡（Honey Ice Co ee）
十四、奶酒冰咖啡（Kumiss Ice Co ee）
十五、巧克力冰咖啡（Chocolate Ice Co ee）
十六、彩虹冰咖啡（Rainbow Ice Co ee）
十七、藍(lán)色生死戀（Blue Curacao Co ee）
第二節(jié) 我的一些心得體會(huì)
第五章 品味咖啡，才下舌尖，卻上心頭
第一節(jié) 好的咖啡什么香？
第二節(jié) 好的咖啡什么味？
第三節(jié) 多喝才識(shí)真滋味
第六章 不可不知的咖啡禮儀
第一節(jié) 咖啡杯、咖啡碟和咖啡匙的使用
第二節(jié) 幾種常見(jiàn)情況的處理
第三節(jié) 尊重與欣賞——在朋友家享用咖啡時(shí)
附錄 和咖啡有關(guān)的“八卦”
一、關(guān)于咖啡的傳說(shuō)
二、那些和咖啡有關(guān)的文藝作品
三、北京那些有意思的咖啡館
跋
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