《黃酒微生物技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》
作者：
葛松濤
出版日期：
2015-11-01
字?jǐn)?shù)：
180000
開本：
特16
頁數(shù)：
160
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-0606-7
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16
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內(nèi)容簡介
圖書目錄
第一章微生物基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)微生物
第二節(jié)黃酒中微生物的應(yīng)用
第三節(jié)微生物實(shí)驗(yàn)室安全
思考題
實(shí)訓(xùn)一實(shí)驗(yàn)室安全教育
拓展閱讀機(jī)會(huì)總是偏愛有準(zhǔn)備的頭腦
第二章黃酒釀造中的主要微生物
第……第一章微生物基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)微生物
第二節(jié)黃酒中微生物的應(yīng)用
第三節(jié)微生物實(shí)驗(yàn)室安全
思考題
實(shí)訓(xùn)一實(shí)驗(yàn)室安全教育
拓展閱讀機(jī)會(huì)總是偏愛有準(zhǔn)備的頭腦
第二章黃酒釀造中的主要微生物
第一節(jié)細(xì)菌
第二節(jié)酵母
第三節(jié)霉菌
思考題
實(shí)訓(xùn)二微生物的制片與顯微鏡的使用
實(shí)訓(xùn)三細(xì)菌的簡單染色和革蘭染色
拓展閱讀“好奇號(hào)”火星車攜帶數(shù)以萬計(jì)的微生物
第三章微生物的營養(yǎng)與生長
第一節(jié)微生物的營養(yǎng)與運(yùn)輸
第二節(jié)微生物的生長
第三節(jié)微生物的生長調(diào)控
思考題
實(shí)訓(xùn)四黃酒酵母細(xì)胞數(shù)、死亡率和出芽率的測定
拓展閱讀黃酒釀造中培養(yǎng)基的應(yīng)用
第四章滅菌與無菌操作
第一節(jié)滅菌
第二節(jié)無菌室使用與無菌操作
思考題
實(shí)訓(xùn)五實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基的配制
實(shí)訓(xùn)六無菌室的使用與接種技術(shù)
實(shí)訓(xùn)七純種分離技術(shù)
拓展閱讀黃酒發(fā)酵過程中染菌處理
第五章黃酒微生物菌種管理
第一節(jié)菌種選育
第二節(jié)黃酒微生物的衰退和分離復(fù)壯
第三節(jié)微生物的保藏
思考題
實(shí)訓(xùn)八黃酒酵母菌種保藏（酒藥法和純種酵母
保藏）
實(shí)訓(xùn)九純種曲霉保藏
拓展閱讀基因工程
第六章黃酒微生物的檢測
第一節(jié)鏡檢
第二節(jié)平皿檢測
第三節(jié)發(fā)酵檢測
思考題
實(shí)訓(xùn)十黃酒成品酒中菌落總數(shù)測定
實(shí)訓(xùn)十一黃酒中大腸桿菌菌群數(shù)測定
拓展閱讀食品衛(wèi)生與安全
參考文獻(xiàn)
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