《懶人廚房(零基礎做西餐)》
作者:
甘智榮
出版日期:
2017-07-01
字數:
220000
開本:
異16
頁數:
224
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5184-1379-9
定價:
¥48.00
官網優惠價格:
¥38.4
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內容簡介
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圖書目錄
Part 1 西餐零基礎入門篇
西餐常用器具
西餐常用食材
西餐常用香料
常見食材的基礎準備
西餐餐具的擺放
西餐的基本禮儀
Part 2 開啟味蕾的頭盤
頭盤的意義
蔬菜的選購秘訣
簡易頭盤
檸檬生蠔
青檸……Part 1 西餐零基礎入門篇
西餐常用器具
西餐常用食材
西餐常用香料
常見食材的基礎準備
西餐餐具的擺放
西餐的基本禮儀
Part 2 開啟味蕾的頭盤
頭盤的意義
蔬菜的選購秘訣
簡易頭盤
檸檬生蠔
青檸檬北極貝
進階頭盤
香草蘆筍口蘑沙拉
經典地中海沙拉
白軟芝士牛油果沙拉
金槍魚水果沙拉
美乃滋蝦仁果蔬沙拉
鮮蝦西紅柿船
奶油三文魚開胃菜
意式香腸蔬菜卷
紅酒雪梨
歐式開胃菜
烤綜合蔬菜
火腿薯泥
紅酒鵝肝
什錦蔬菜芝士吐司
芝士嫩烤蘆筍
芝士烤紅薯
法式焗蝸牛
蒜香芝士焗口蘑
培根風琴烤土豆
奶油雞肉酥盒
Part 3 香濃可口的西餐湯
基礎高湯制作
健康喝西餐湯
簡易西餐湯
即席玉米濃湯
椰子油維C奶油濃湯
西藍花濃湯
土豆湯配法棍
進階西餐湯
洋蔥培根湯
西藍花扇貝湯
法式家常西紅柿湯
西式牛尾湯
法式鮮蝦濃湯
奶油蘆筍湯
奶油蘑菇湯
豌豆牛油果冷湯
西班牙西紅柿凍湯
北歐式三文魚湯
羅宋湯
龍蝦湯
奶油燉菜湯
酸黃瓜湯
意式蔬菜湯配法棍
歐洲雙組份素菜湯
酥皮海鮮湯
Part 4 易消化的美味副菜
水產海鮮的選購秘訣
魚類的實用烹飪技巧
簡易副菜
酥炸鱈魚排
辣烤扇貝
香烤秋刀魚
蒜香烤帶子
進階副菜
橙味蝦
香烤三文魚排
蒔蘿草烤帶子
培根蒜茸燒青口
芝麻味噌煎三文魚
彩椒焗烤鱸魚
芝士焗香菇
香菇鮮蝦盞
法式焗烤扇貝
培根蛋杯
新奧爾良煎扇貝
雪菜玉子燒
芝士烤蝦
翡翠青口烤芝士
雙味生蠔
魔鬼蛋
蒜蓉香草牛油烤龍蝦
芝士焗龍蝦
Part 5 華麗登場的亮眼主菜
肉類的選購秘訣
常見沙拉醬汁的制作
簡易主菜
黑椒牛仔骨
薄切雞扒
香草烤羊排
烤豬肋排
進階主菜
黑椒羊排
香煎意大利芹黃油雞排
意大利面
香草鴨胸
芝士金槍魚通心粉
蜜汁烤雞腿
圣女果意大利面
法式香橙煎鴨胸
烤鴨腿
蘆筍火腿意大利面
肉醬貝殼面
西班牙海鮮焗飯
黑椒汁煎羊小腿片
孜然法式羊小腿
瑞典肉丸
蘆筍牛肉卷
蘋果紫薯焗貝殼面
培根比薩
黑椒培根杏鮑菇肥牛
芝麻鮭魚配酸奶黃瓜冷面
紅莧雞卷
牛扒配約克郡布丁
牛肉千層面
香草海鹽烤雞
Part 6 餐后的甜蜜時光
制作甜品的常用材料
水果的選購秘訣
簡易甜品
熱巧克力
絲襪奶茶
摩卡冰咖啡
草莓圣誕老人
進階甜品
玫瑰奶茶
卡布奇諾冰咖啡
草莓牛奶布丁
紫薯慕斯
巧克力冰激凌
草莓冰激凌
可麗餅
華夫餅
香蕉松餅
脆皮葡撻
丹麥奶油派
蘋果派
拿破侖千層酥
芒果輕芝士
提拉米蘇
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