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食品專用油脂（普通高等教育“十三五”規劃教材 高等學校油脂工程專業教材）

《食品專用油脂（普通高等教育“十三五”規劃教材 高等學校油脂工程專業教材）》


作者：
劉元法
出版日期：
2017-06-01
字數：
420000
開本：
16開
頁數：
272
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1183-2
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4


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內容簡介

本書介紹闡述了《食品專用油脂》課程的意義、內容、特點及對學習本課程的要求；系統地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要動植物油脂原料、加工技術、產品及檢測技術體系等內容。 本書主要用作高等院校油脂科學與工程專業的教科書，也適合于油脂及相關行業科研、生產單位的技術人員及管理人員閱讀和參考。……
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