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營養與配餐（高等職業教育“十三五”規劃教材）

《營養與配餐（高等職業教育“十三五”規劃教材）》


作者：
賈君主編
出版日期：
2017-11-01
字數：
350000
開本：
特16
頁數：
288
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9979-8
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2


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內容簡介

本書根據現代高等職業教育的特點，結合公共營養師及營養配餐員專業知識和考試內容的基本要求，通過充分調研食品類、餐飲類企業急需的崗位技能專業知識，設計教材內容。全書以“人體營養、食物營養、烹飪營養、配餐基礎、不同人群的配餐設計”等專業知識為主線，以公共營養師和營養配餐員相關崗位的實訓項目內容為載體；在教……
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圖書目錄

項目一 基礎營養的認知
任務一 食物的體內過程
任務二 人體能量代謝
任務三 營養素的需要量
任務四 中醫食療養生
任務五 營養強化與保健食品
復習思考題

項目二 食物的營養特點
任務一 糧谷類食物的營養特……
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