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食品分析實驗指導（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）

《食品分析實驗指導（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）》


作者：
戚穗堅 楊麗
出版日期：
2018-08-01
字數：
334000
開本：
16
頁數：
216
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1763-6
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4


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內容簡介

本書作為《食品分析》（第三版）的配套實驗教材，在內容上與其緊密相扣，同時，在配套實驗的選擇上，結合現行國家標準、行業標準、國內外研究文獻，經過多位教師、實驗員的重復實驗，編排整理出本書推薦開展的實驗項目。本書可供高等學校食品科學與工程類、食品質量與安全、商品檢驗、農副產品加工、食品貯藏與加工等專業作……
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圖書目錄

第一章 食品的感官及物理特性分析
第一節 食品的感官分析
實驗一 罐頭食品的感官分析
實驗二 油脂的感官分析
實驗三 乳及乳制品的感官分析
實驗四 茶葉的感官分析
實驗五 焙烤食品的感官分析
第二節 食品的物……
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