《食品微生物檢驗(yàn)學(xué)（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材、全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材）》
作者：
寧喜斌
出版日期：
2019-01-18
字?jǐn)?shù)：
370000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
268
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2162-6
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6
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圖書(shū)目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的意義和特點(diǎn)
第二節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的歷史
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)
第二章 食品微生物的污染與控制
第一節(jié) 食品中常見(jiàn)微生物
第二節(jié) 微生物污染食品的危害
第……第一章 緒論
第一節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的意義和特點(diǎn)
第二節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的歷史
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)
第二章 食品微生物的污染與控制
第一節(jié) 食品中常見(jiàn)微生物
第二節(jié) 微生物污染食品的危害
第三節(jié) 食品中微生物的變化與控制
第三章 食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制
第一節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本要求
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求
第三節(jié) 生物安全實(shí)驗(yàn)室良好工作行為
第四節(jié) 試劑與培養(yǎng)基的質(zhì)量控制
第四章 食品微生物檢驗(yàn)的基本程序
第一節(jié) 采樣前準(zhǔn)備
第二節(jié) 食品樣品采集方案與方法
第三節(jié) 食品樣品的檢驗(yàn)
第四節(jié) 檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告與樣品的處理
第五章 食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)方法
第一節(jié) 菌落總數(shù)測(cè)定
第二節(jié) 大腸菌群測(cè)定
第三節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
第四節(jié) 沙門(mén)菌檢驗(yàn)
第五節(jié) 致瀉大腸埃希菌檢驗(yàn)
第六節(jié) 志賀菌檢驗(yàn)
第七節(jié) 單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗(yàn)
第八節(jié) 致病性弧菌的定性檢驗(yàn)
第九節(jié) 空腸彎曲菌檢驗(yàn)
第十節(jié) 肉毒梭菌及肉毒素檢驗(yàn)
第十一節(jié) 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗(yàn)
第十二節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)
第十三節(jié) 乳酸菌檢驗(yàn)
第十四節(jié) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
第十五節(jié) 諾如病毒檢驗(yàn)
第六章 食品產(chǎn)品微生物學(xué)檢驗(yàn)
第一節(jié) 肉與肉制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 乳與乳制品檢驗(yàn)
第三節(jié) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 水產(chǎn)食品檢驗(yàn)
第五節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第六節(jié) 調(diào)味品檢驗(yàn)
第七節(jié) 冷食菜、豆制品檢驗(yàn)
第八節(jié) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)
第九節(jié) 酒類檢驗(yàn)
第七章 現(xiàn)代食品微生物檢驗(yàn)方法
第一節(jié) PCR檢驗(yàn)技術(shù)
第二節(jié) 免疫學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
第三節(jié) 生物傳感器檢驗(yàn)技術(shù)
第四節(jié) 微生物自動(dòng)鑒定系統(tǒng)
第八章 食品微生物檢驗(yàn)常用培養(yǎng)基及試劑
第一節(jié) 常用試劑的配制與使用方法
第二節(jié) 常用培養(yǎng)基的配制與使用方法
第三節(jié) RNase的去除和無(wú)RNase溶液的配制
附錄 最可能數(shù)檢索表
參考文獻(xiàn)
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