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茶葉深加工與綜合利用（中國輕工業“十三五”規劃立項教材）

《茶葉深加工與綜合利用（中國輕工業“十三五”規劃立項教材）》


作者：
楊曉萍
出版日期：
2019-03-15
字數：
436000
開本：
16
頁數：
332
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2208-1
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2


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內容簡介

本教材內容除緒論外，共分為12章，系統介紹了茶葉的營養與功能、茶葉功能成分的制備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產品，介紹了茶在日化用品、醫藥品及養殖業中的應用與相關新產品開發，闡述了茶的副產品茶樹花的保健價值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有……
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圖書目錄

緒論

第一章 茶葉的化學成分及其保健功能
第一節 茶葉的營養成分
第二節 茶葉的功能成分及其保健功能
思考題
參考文獻

第二章 茶功能成分的制備
第一節 茶多酚與兒茶素制備技術
第二節 茶色素制備技術
……
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