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《食品安全與質量控制（中國輕工業“十三五”規劃教材）（高職教材）》
作者：
蘇來金
出版日期：
2020-09-01
字數：
400000
開本：
特16
頁數：
332
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2251-7
定價：
￥46.00
官網優惠價格：
￥
36.8
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內容簡介
全書共分四個部分，第一部分為食品安全基礎，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農產品安全與質量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農業規范的定義及認證；第三部分為加工食品安全與質量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業中的應用、食品質量管理體……
全書共分四個部分，第一部分為食品安全基礎，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農產品安全與質量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農業規范的定義及認證；第三部分為加工食品安全與質量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業中的應用、食品質量管理體系ISO 9000族、ISO 22000質量安全管理體系、SC認證制度及食品現場質量管理、品質控制；第四部分為食品儲運安全與追溯體系，包括食品儲藏、運輸安全及食品安全追溯體系。
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