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食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）

《食品工程原理（第三版）（普通高等教育“十五”國家級規劃教材）》


作者：
馮骉 涂國云
出版日期：
2019-09-01
字數：
780000
開本：
16
頁數：
528
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2459-7
定價：
￥78.00
官網優惠價格：
￥62.4


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內容簡介

本書為普通高等教育“十五”國家級規劃教材，以傳遞的原理來研究食品工業常見的單元操作，在保持和強調基本原理的同時兼顧食品工業的特點，適當吸收近年來發展迅速的新單元操作，以體現新世紀食品工程發展的風貌。包括：流體流動和運輸、機械分離、以動量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分……
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