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食品工程高新技術（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃立項教材）

《食品工程高新技術（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃立項教材）》


作者：
高福成 鄭建仙
出版日期：
2020-09-20
字數：
680000
開本：
16
頁數：
468
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2997-4
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4


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內容簡介

本書介紹了32種應用于食品工業的高新工程技術，重點論述了它們的原理、裝置和應用。具體包括：食品粉碎造粒高新技術中的超微粉碎技術、冷凍粉碎技術、微膠囊造粒技術；食品冷凍高新技術中的冷凍干燥技術、冷凍濃縮技術、流化速凍技術；食品加熱高新技術中的微波加熱技術、過熱蒸汽應用技術、水油混合油炸技術、真空油炸技術……
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圖書目錄

第一章 緒論

第二章 食品粉碎造粒高新技術
第一節 超微粉碎技術
第二節 冷凍粉碎技術
第三節 微膠囊造粒技術

第三章 食品冷凍高新技術
第一節 冷凍干燥技術
第二節 冷凍濃縮技術
第三節 流化速凍技術
……
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