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食品文化概論（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校通識教育選修課教材）

《食品文化概論（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校通識教育選修課教材）》


作者：
李文釗
出版日期：
2020-09-01
字數：
340000
開本：
16
頁數：
222
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3037-6
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36


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內容簡介

本書為國家級精品在視頻公開課，大學慕課“食品與文化”的配套教材，全書共十七章，在緒論中介紹了食品文化的概念與特征、食品加工技術與文化、中華食品文化發展簡史及食品文化的啟示，然后分章節對稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等專題食品主要技術、發展歷史和文化特點進行了系統論述，而且分析探……
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圖書目錄

前言

第一章 緒論——舌尖上的食品文化
第一節 食品文化概述
第二節 食品加工技術與文化
第三節 中華食品文化發展簡史
第四節 食品文化的啟示
拓展閱讀文獻

第二章 稻米文化
第一節 稻米概述
第二節 稻……
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