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牛肉料理寶典

《牛肉料理寶典》


作者：
[日]和知徹
出版日期：
2021-04-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
176
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2854-0
定價：
￥78.00
官網優惠價格：
￥62.4


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內容簡介

本書作者擁有30余年豐富的肉料理制作經驗，為讀者詳細介紹了不同產地牛肉的特征、常用部位的口感和風味以及烤、燉、炸三種基本牛肉烹飪技法，并精選了50余道經典牛肉料理食譜，包括主菜、主食、沙拉、湯羹等，分步圖解制作方法與要點。實用性強，是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

牛肉的基礎知識
日本牛肉
各國牛肉
關于熟成的思考
牛肉的部位
牛肉的基本烹飪方法及基礎料理
烤牛肉
平底鍋煎烤牛肉
薄切牛排
美產牛西冷 厚度2厘米
厚切牛排
美產牛西冷 厚度5厘米
紅牛西冷 厚度5厘米……
[ 展開全部 ]

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