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《食品技術(shù)原理(高校教材)》
作者:
趙晉府
出版日期:
2006-01-01
開本:
16開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-3564-5/TS.2145
定價(jià):
¥55.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥
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經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力,在各位編者的積極支持下:食品技術(shù)原理和大家見(jiàn)面了。本書是原輕工總會(huì)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)確定編寫的食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)本科的專業(yè)課教材。教材的名稱原確定為“食品保藏學(xué)”,后經(jīng)食品科學(xué)與工程專……
經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力,在各位編者的積極支持下:食品技術(shù)原理和大家見(jiàn)面了。本書是原輕工總會(huì)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)確定編寫的食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)本科的專業(yè)課教材。教材的名稱原確定為“食品保藏學(xué)”,后經(jīng)食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)小組研究,為適應(yīng)專業(yè)調(diào)整、加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓寬專業(yè)面,將該教材名稱確定為“食品技術(shù)原理”,并將以食品保藏學(xué)為基礎(chǔ)的內(nèi)容進(jìn)行增補(bǔ)。經(jīng)過(guò)調(diào)整以后的內(nèi)容,對(duì)學(xué)生獲得更多的與食品相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)大有裨益。本書涵蓋了食品保藏學(xué)的內(nèi)容,同時(shí),增加了食品技術(shù)進(jìn)展情況的新內(nèi)容,包括物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù),食品包裝,食品的品質(zhì)
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