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《川味家常菜--食尚系列08—現代人食譜》

作者：

郭明輝

出版日期：

2006-01-01

開本：

24開

分類：

食譜

ISBN：

7-5019-4167-X/TS.2451

定價：

￥18.00

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內容簡介

爆特色：“爆”是一種用大火快炒，以保持食材柔嫩口感的烹調方法，因此食材必須要切成丁或小塊。
干煸特色：“干煸”是川菜中頗具特色的烹調方式，通常適用于纖維較長或是質地緊密的原料，例如豬肉絲、牛肉絲或四季豆等。
煨特色：“煨”的烹調重點在于用微火慢慢燒出食材的鮮美原味。
燒特色：“燒”的技法是川菜料……
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