《果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》
作者：
曹建康，姜微波，趙玉梅
出版日期：
2007-09-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6003-3/TS.3500
定價：
￥22.00
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
第一篇 基本實(shí)驗(yàn)操作原理
一、儀器的清洗、干燥和保管
二、稱量
三、取液與移液
四、溶液組成的表示方法
五、緩沖溶液的配制
六、溶液pH的測定
七、離心技術(shù)
八、分光光度技術(shù)
九……第一篇 基本實(shí)驗(yàn)操作原理
一、儀器的清洗、干燥和保管
二、稱量
三、取液與移液
四、溶液組成的表示方法
五、緩沖溶液的配制
六、溶液pH的測定
七、離心技術(shù)
八、分光光度技術(shù)
九、樣品的提取、分離、純化和保存
十、蒸餾水的要求
十一、誤差分析與數(shù)據(jù)處理
第二篇 果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)1 果蔬一般物理性狀的測定
實(shí)驗(yàn)2 果實(shí)硬度的測定
實(shí)驗(yàn)3 果蔬中可溶性固形物含量的測定
實(shí)驗(yàn)4 果蔬中可滴定酸含量的測定
實(shí)驗(yàn)5 果蔬汁液冰點(diǎn)的測定
實(shí)驗(yàn)6 果蔬組織含水量的測定
實(shí)驗(yàn)7 果蔬中葉綠素含量的測定
實(shí)驗(yàn)8 果蔬中抗壞血酸含量的測定
實(shí)驗(yàn)9 果蔬中游離氨基酸總量的測定
實(shí)驗(yàn)10 果蔬中總酚物質(zhì)、類黃酮與花青素含量的測定
實(shí)驗(yàn)11 果蔬呼吸強(qiáng)度的測定
實(shí)驗(yàn)12 貯藏環(huán)境中O2和C02濃度的測定
實(shí)驗(yàn)13 果蔬中可溶性糖含量的測定
實(shí)驗(yàn)14 果蔬中還原糖含量的測定
實(shí)驗(yàn)15 果蔬中可溶性蛋白質(zhì)含量的測定
實(shí)驗(yàn)16 果蔬中淀粉含量及淀粉酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)17 果蔬中果膠物質(zhì)含量及果膠酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)18 果蔬中粗纖維含量及纖維素酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)19 果蔬中過氧化物酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)20 果蔬中多酚氧化酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)21 果蔬中脂氧合酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)22 果蔬組織乙烯生物合成代謝的測定
實(shí)驗(yàn)23 果蔬組織活性氧代謝的測定
實(shí)驗(yàn)24 果蔬組織抗氧化代謝的測定
實(shí)驗(yàn)25 果蔬組織乙醇發(fā)酵代謝的測定
實(shí)驗(yàn)26 果蔬中苯丙氨酸解氨酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)27 果蔬中幾丁質(zhì)酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)28 果蔬中β-1，3-葡聚糖酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)29 果蔬中游離脯氨酸含量的測定
實(shí)驗(yàn)30 果蔬細(xì)胞膜滲透率的測定
實(shí)驗(yàn)31 果蔬中丙二醛含量的測定
實(shí)驗(yàn)32 果蔬蛋白質(zhì)SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳
實(shí)驗(yàn)33 果蔬同工酶和可溶性蛋白質(zhì)凝膠電泳
附錄
附錄1 常用緩沖溶液的配制方法
附錄2 實(shí)驗(yàn)室中常用酸堿的相對密度和濃度
附錄3 常用有機(jī)溶劑及其主要性質(zhì)
參考文獻(xiàn)
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