《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材、全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用》
作者：
趙杰文孫永海主編
出版日期：
2008-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6173-3/TS.3598
定價(jià)：
￥42.00
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的主要內(nèi)容
第二節(jié) 現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的要特點(diǎn)
第二章 計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)
第一節(jié) 計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)及應(yīng)用概況
第二節(jié) 計(jì)算機(jī)視覺的圖像處理技……第一章 緒論
第一節(jié) 食品質(zhì)量與安全現(xiàn)狀及現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的主要內(nèi)容
第二節(jié) 現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的要特點(diǎn)
第二章 計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)
第一節(jié) 計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)及應(yīng)用概況
第二節(jié) 計(jì)算機(jī)視覺的圖像處理技術(shù)
第三節(jié) 食品質(zhì)量計(jì)算機(jī)圖像分析方法
第四節(jié) 計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
第三章 人工嗅覺、人工味覺檢測技術(shù)
第一節(jié) 人工嗅覺、人工味覺檢測技術(shù)概述
第二節(jié) 人工嗅覺、人工味覺的傳感器陳列及模式識別
第三節(jié) 人工嗅覺、人工味覺技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
第四章 食品的力學(xué)、聲學(xué)和電學(xué)檢測技術(shù)
第一節(jié) 食品的力學(xué)檢測技術(shù)
第二節(jié) 食品的聲學(xué)檢測技術(shù)
第三節(jié) 食品的電學(xué)檢測技術(shù)
第五章 高效液相色譜技術(shù)
第一節(jié) 高效液相色譜分析原理
第二節(jié) 高效相色譜儀
第三節(jié) 定性分析與定量分析
第四節(jié) 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
第六章 氣相色譜技術(shù)
第一節(jié) 氣相色譜分離原理及氣相色譜儀
第二節(jié) 氣相色譜固定相
第三節(jié) 氣相色譜檢測器
第四節(jié) 氣相色譜的定性與定量分析
第五節(jié) 氣相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用
第七章 原子吸收分光光度法
第一節(jié) 原子吸收分析的原理
第二節(jié) 原子吸收分析儀
第三節(jié) 原子吸收分析方法
第四節(jié) 原子吸收分光光度法在食品檢測中的應(yīng)用
第八章 紫外-可見光光度法
第一節(jié) 紫外-可見分光光度法的基本原理
第二節(jié) 紫外-可見分光光度計(jì)
第三節(jié) 定性定量分析
第四節(jié) 紫外-可見分光光度法在食品檢測中的應(yīng)用舉例
第九章 近紅外光譜分析技術(shù)
第一節(jié) 近紅外光譜分析技術(shù)簡介
第二節(jié) 近紅外光譜儀
第三節(jié) 近紅外光譜數(shù)據(jù)分析
第四節(jié) 近紅外光譜分析技術(shù)在食品檢測的應(yīng)用
第十章 其他食品成分的檢測技術(shù)
第一節(jié) 核磁共振波譜分析的原理及應(yīng)用
第二節(jié) 質(zhì)譜分析技術(shù)的原理及應(yīng)用
第三節(jié) 熱分析技術(shù)的原理及應(yīng)用
第四節(jié) 氣質(zhì)、液質(zhì)聯(lián)機(jī)技術(shù)簡介
第十一章 PCR基因擴(kuò)增技術(shù)
第一節(jié) PCR技術(shù)的檢測原理
第二節(jié) PCR引物的設(shè)計(jì)
第三節(jié) PCR反應(yīng)條件
第四節(jié) PCR擴(kuò)增產(chǎn)物的檢測分析
第五節(jié) PCR技術(shù)的發(fā)展
第六節(jié) PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用
第七節(jié) PCR技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品檢測中的應(yīng)用
第十二章 核酸控針檢測技術(shù)
第一節(jié) 核酸探針的種類及其制備方法
第二節(jié) 探針標(biāo)記物與標(biāo)記方法
第三節(jié) 控針雜交與信號檢測
第四節(jié) 核酸探針在食品微生物檢測中的應(yīng)用
第十三章 生態(tài)芯片技術(shù)
第一節(jié) 生物芯片的概念及歷史沿革
第二節(jié) 生物芯片的主要類型
第三節(jié) 生物樣品處理與芯片雜交
第四節(jié) 雜交信號檢測和結(jié)果運(yùn)算
第五節(jié) 生物芯片在食品安全檢測中的應(yīng)用
第十四章 免疫學(xué)檢測技術(shù)
第一節(jié) 免疫學(xué)檢測技術(shù)原理
第二節(jié) 免疫熒光技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
第三節(jié) 酶免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
第四節(jié) 放射免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用
第五節(jié) 單克隆抗體技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
第十五章 食品微生物自動化食品檢測
第一節(jié) 全自動微生物自動化儀器檢測
第二節(jié) 全自動微生物總數(shù)和大腸桿菌快速測定儀器
第三節(jié) 其他快速測定儀器
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