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食品安全與質量控制(高等學校專業教材)

《食品安全與質量控制(高等學校專業教材)》


作者:
尤玉如主編
出版日期:
2008-04-01
開本:
16開
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-6332-4/TS.3688
定價:
¥30.00
官網優惠價格:
24


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內容簡介

本教材從教學、科研和生產實際出發,在重點分析天然有毒物質、生物危害、化學和物理危害、環境污染、轉基因技術和食品加工技術等因素對食品安全影響的基礎上,著重論述了包括最新食品安全檢測技術、食品安全性評價方法,以及GMP、SSOP和HACCP等先進的質量管理體系等在內的食品質量控制技術……
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圖書目錄

食品安全篇
第一章 緒論
第一節 食品安全基本概念
第二節 影響食品安全的主要因素
第三節 國內外食品安全概況
第四節 食品安全展望
思考題
參考文獻
第二章 動植物中的天然有毒物質
第一節 概述
第二節 植……

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