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新式開胃菜－現代人名廚經典系列

《新式開胃菜－現代人名廚經典系列》


作者：
施建發，吳文智
出版日期：
2008-05-01
開本：
16開
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5019-6373-7/TS.3713
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
￥28


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內容簡介

本書主要介紹臺灣名廚制作的78種經典開胃菜，這些以最簡單的步驟、最基本的食材、最關鍵的調味，做出的最超人氣、最久放不變的開胃好菜，道道都展現出中西合璧、菜品創新的特色，不僅步驟詳盡，而且還詳細介紹了制作訣竅，文字準確，圖片精美，非常適合專業廚師借鑒和烹飪愛好者學習。
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圖書目錄

本書計量和油溫的說明
Part 1 只要3個步驟，開胃菜就完成了
洋蔥海南雞
韭黃腰片
香辣雞球
芹菜咸菜拌鵝腸
蘑菇鮮蝦仁
雞絲拌金針菇
姜汁羊肉片
香芒蝦球
柴魚牛蒡
木屑真珠
皮蛋醬芙蓉豆腐
地中海旗魚……
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