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食品分析實驗指導（國外優秀食品科學與工程專業教材）

《食品分析實驗指導（國外優秀食品科學與工程專業教材）》


作者：
(美)尼爾森楊嚴俊譯
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6597-7/TS.3845
定價：
￥23.00
官網優惠價格：
￥18.4


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內容簡介

　全書的實驗課程內容主要基于美國FDA推薦的適用于”營養標簽”的美國官方分析化學家協會（AOAC）食品分析檢測方法而設計的，它可以為今后任何其他實驗提供基礎，同時盡可能的緊跟最新技術發展，注重同～實驗目的下不同實驗方法的比較。以期學生在掌握最基本的實驗方法后，能發散思維，掌握更全面的實際應用技能。
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作者簡介

楊嚴俊，江南大學食品學院教授、博士生導師。主要研究方向：食品生物技術、活性蛋白與多肽、功能性食品配料與食品添加劑研究與開發

圖書目錄

第一章 計算機營養標簽
　方法A：準備一個酸奶配方的營養標簽
　方法B：在一個配方中加入新組分，測定它們如何影響營養標簽
　方法C：產品開發中逆向工程的例子
第二章 準確度和精密度的估計
第三章 水分含量的……
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責編推薦

國外優秀食品科學與工程專業教材   我社出版的《食品分析》配套的實驗教材      引進的03年版，比同類書版本要新      大中院校、研究所實驗教師、學生，食品行業相關技術人員。最適宜讀者群為食品專業本科學生

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