《一場(chǎng)用心的烘焙之旅——第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目和糖藝西點(diǎn)制作項(xiàng)目全紀(jì)錄》
作者：
王森
出版日期：
2018-05-01
字?jǐn)?shù)：
150000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
152
分類(lèi)：
食品
ISBN：
978-7-5184-1946-3
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
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作者簡(jiǎn)介
本書(shū)作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專(zhuān)業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才。
圖書(shū)目錄
chapter 1
世界技能大賽知多少
世界技能大賽，你真的了解嗎？
chapter 2
一個(gè)世界技能大賽周期時(shí)間軸
我們的世界技能大賽旅程
chapter 3
第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目賽題解讀：配方及制作
C1- 第一天
……chapter 1
世界技能大賽知多少
世界技能大賽，你真的了解嗎？
chapter 2
一個(gè)世界技能大賽周期時(shí)間軸
我們的世界技能大賽旅程
chapter 3
第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目賽題解讀：配方及制作
C1- 第一天
模塊A–準(zhǔn)備
模塊B–辮子技術(shù)（神秘）
模塊C–風(fēng)味產(chǎn)品
C2- 第二天
模塊D–面包（小麥面包、黑麥面包）
模塊E–神秘面包卷
C3- 第三天
模塊G–裝飾作品
模塊H–千層面團(tuán)（發(fā)酵）
C4- 第四天
模塊F–甜味布里歐修產(chǎn)品
模塊I–三明治
chapter 4
第44屆世界技能大賽糖藝/ 西點(diǎn)項(xiàng)目賽題解讀：配方及制作
模塊A–準(zhǔn)備微型甜點(diǎn)、單人份蛋糕和小甜點(diǎn)
模塊B–準(zhǔn)備
模塊C–準(zhǔn)備
模塊D–糖果和巧克力
模塊E–藝術(shù)造型
模塊F–神秘任務(wù)
chapter 5
世界技能大賽選手的日常
不破樓蘭終不還
青春作伴好還鄉(xiāng)
附錄
第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽試題
第44屆世界技能大賽糖藝/ 西點(diǎn)制作項(xiàng)目比賽試題
后記
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