《糧農食品安全評價職業技能等級證書考證培訓手冊（中級）（教育部“1+X”職業技能等級證書培訓教材）》
作者：
句榮輝 陳樹興
出版日期：
2021-10-01
字數：
330000
開本：
16
頁數：
266
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3577-7
定價：
￥55.00
官網優惠價格：
￥44
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
模塊一 糧農食品生產環境安全評價
考核項目一 糧農作物生產安全評價
技能操作一 灌溉水化學需氧量測定
技能操作二 灌溉水中重金屬六價鉻的測定
技能操作三 農田空氣中二氧化硫的測定與評價
考核項目二 投……模塊一 糧農食品生產環境安全評價
考核項目一 糧農作物生產安全評價
技能操作一 灌溉水化學需氧量測定
技能操作二 灌溉水中重金屬六價鉻的測定
技能操作三 農田空氣中二氧化硫的測定與評價
考核項目二 投入品（除種子外）調查與評價
技能操作一 土壤中有機質含量的測定
技能操作二 土壤有效磷的監測與評價
考核項目三 產地環境監管與評價
技能操作 農田空氣環境監管與評價
模塊二 糧農食品加工過程安全評價
考核項目一 糧油加工環節檢測與安全評價
技能操作一 真菌毒素、重金屬和農藥殘留的快速定量檢測
技能操作二 脂肪酸值的測定（乙醇浸出法）
技能操作三 油脂酸價的測定（熱乙醇指示劑滴定法）
技能操作四 油脂過氧化值的測定（滴定法）
考核項目二 糧油儲運環節檢測與安全評價
技能操作一 小麥面筋吸水量的測定
技能操作二 使用奧氏氣體分析儀檢測氧氣和二氧化碳濃度
技能操作三 糧倉糧情監測-傳感器布置數據分析及異常問題處理
考核項目三 乳與乳制品加工安全評價
技能操作一 鮮乳酸度的測定與評價（酚酞指示劑法）
技能操作二 鮮乳中抗生素測定與評價
技能操作三 乳粉感官評價
考核項目四 肉、蛋及其制品加工安全評價
技能操作一 發酵腸中生物胺含量的測定與評價（分光光度法）
技能操作二 皮蛋中鉛的測定（火焰原子吸收光譜法）
考核項目五 果蔬加工安全評價
技能操作一 水果蒸餾酒中氰化物的測定（分光光度法）
技能操作二 果蔬加工環境空氣中細菌總數的測定（自然沉降法）
考核項目六 飲料加工安全評價
技能操作一 飲料中總酸檢驗（酸堿滴定法和pH電位法）
技能操作二 飲料中抗壞血酸檢測（熒光法）
技能操作三 罐藏食品商業無菌檢驗
考核項目七 水產品加工安全評價
技能操作一 水產制品中揮發性鹽基氮（TVB-N）測定
技能操作二 pH計測定魚的pH
模塊三 糧農食品安全檢測與評價
考核項目一 微生物檢測安全評價
技能操作一 細菌的革蘭氏染色、鏡檢與評價
技能操作二 細菌分離純化技術
技能操作三 食品菌落總數評價
技能操作四 食品大腸菌群測定
技能操作五 食品霉菌和酵母菌計數
考核項目二 農藥殘留檢測安全評價
技能操作一 有機磷農藥單殘留的測定（氣相色譜單柱法）
技能操作二 蔬菜（水果）中一種有機氯、擬除蟲菊酯類農藥殘留檢測（氣相色譜單柱法）
技能操作三 谷物中一種有機磷類農藥殘留檢測（氣相色譜單柱法）
考核項目三 獸藥殘留檢測安全評價
技能操作一 畜禽肉中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測（高效液相色譜法）
技能操作二 畜禽肉中磺胺類獸藥殘留檢測（高效液相色譜法）
技能操作三 畜禽肉中己烯雌酚獸藥殘留檢測（高效液相色譜法）
考核項目四 食品添加劑檢測安全評價
技能操作一 食品中二氧化硫的測定
技能操作二 食品中亞硝酸鹽的測定（分光光度法）
技能操作三 食品中鈣的測定（火焰原子吸收光譜法）
考核項目五 非法添加物安全檢測評價
技能操作一 水產品中甲醛的測定（分光光度法）
技能操作二 食品中硼酸的測定（分光光度法）
技能操作三 食品中鎘的測定（石墨爐原子吸收光譜法）
模塊四 糧農食品安全管理
考核項目一 糧農食品安全標準及法規
技能操作 食品標準的確定
考核項目二 糧農食品安全管理體系建立
技能操作 糧食安全管理過程中記錄表格的編制
考核項目三 食品貯藏、加工與流通過程安全管理與控制
技能操作一 食品生產原輔料危害來源分析
技能操作二 食品加工?程危害分析表的制定
模塊五 糧農食品質量追溯
考核項目一 糧食作物追溯信息的采集與記錄
技能操作 玉米種植追溯信息的查詢與記錄
考核項目二 畜產品追溯信息的采集與記錄
技能操作 肉牛養殖追溯信息的查詢與記錄
附 錄
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店