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名廚西餐-王森世界名廚學院

《名廚西餐-王森世界名廚學院》


作者：
王森
出版日期：
2018-04-01
字數：
150000
開本：
大16
頁數：
180
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1940-1
定價：
￥120.00
官網優惠價格：
￥96


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內容簡介

本書是“世界名廚學院”系列圖書之一，邀請國外著名西餐大師到中國取材拍攝，既能體現原汁原味的面包制作技藝，又更加接地氣。讓國內的西餐行業從業人員不用走出國門，便可以學到國外大師面包制作精髓和寶貴經驗。本書適用于西餐從業人員，家庭資深愛好者。……
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作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

米其林主廚的經驗之談
西餐簡介
西餐的定義與由來
西餐特性
西餐組成
開胃菜
湯
副菜
主菜
甜品
西餐工具
刀具類
鍋具類
輔助工具
電器類
烘焙類
西餐食材
調味料
香料
鱗莖類
菌類
果蔬類
肉……
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