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孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程（巧克力篇）—餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程

《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程（巧克力篇）—餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程》


作者：
孔令海
出版日期：
2011-01-01
字?jǐn)?shù)：
185000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
128
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7859-5
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

為了適應(yīng)廣大廚師們的工作需要，這套《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程》共分成西式巧克力篇、西式糖藝篇、中式果醬篇三冊(cè)出版。書中薈萃了西式盤式造型中的高檔典雅，在技法上有巧克力模具制作。

作者簡(jiǎn)介

作者是中華食雕人物雕第一人，孔氏刀法創(chuàng)始人，以食雕人物為品牌的雕刻大師。

圖書目錄

第一部分  
盤飾圍邊設(shè)計(jì)理論篇
6  第一節(jié)　色彩基礎(chǔ)知識(shí)
9  第二節(jié)　盤飾圍邊設(shè)計(jì)概述
14  第三節(jié)　巧克力盤飾圍邊基本知識(shí)
第二部分  
盤飾圍邊設(shè)計(jì)實(shí)踐篇
28  第一節(jié)　抽象巧克力圖例 
41  第二節(jié)  花卉……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

本書是講授盤飾圍邊設(shè)計(jì)中果醬的運(yùn)用，比較適合當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展。

廚師、烹飪專業(yè)學(xué)生

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