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白酒酒體設計工藝學

《白酒酒體設計工藝學》


作者：
張宿義
出版日期：
2020-12-30
字數：
518000
開本：
16
頁數：
492
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2953-0
定價：
￥240.00
官網優惠價格：
￥192


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內容簡介

酒體設計工藝學覆蓋的知識面廣，涉及有機化學、物理化學、微生物學、分析化學等學科領域，是一門綜合類型學科。本書內容以瀘州老窖的傳統技術結合現代化酒體設計理論進行創新和升華，內容涵蓋釀酒原輔料及曲藥與酒體的關系、白酒風味物質的來源及形成機理、白酒嘗評、基酒驗收、白酒酒體設計工藝、白酒后處理工藝等階段。本……
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