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《面塑制作與圍邊應用》

作者：

韓曉輝

出版日期：

2005-03-01

分類：

飲食

ISBN：

9787501946624

定價：

￥28.00

官網優惠價格：

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內容簡介

本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應用范圍等方面，對花卉、禽鳥、動物、人物等各種代表性作品做了較為詳盡的闡述，并配以示范圖解和彩色照片，由淺入深，圖文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是課堂上用于教學的經典范例，除可幫助廣大廚師朋友以及面塑愛好者學習面塑外，也是飲食行業，大、中專、職業技術學……
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作者簡介

韓曉輝，男，生于1973年，遼寧省阜新人，蒙古族。從1993年開始從事烹飪行業，現為高級烹飪師。1995年跟隨師父齊新大量同、師兄齊雪峰學習食雕技術，1997年跟隨師父張斌學習，擅長遼菜制作、食品雕刻、泡沫奶油雕、瓊脂雕和食品面塑。1999年參加北京第三屆烹飪大賽榮獲金牌。2002年被遼寧省商業局授予“廚藝名師”稱號。2003年參加全國第五屆烹飪技術大賽榮獲銅牌，2004年中國沈陽第二屆美食節率團獲“金鼎獎”，同年11月編著出版了《新編齊派食雕技法與應用》一書，現任奇新烹飪藝術學校副校長。……
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圖書目錄

一、面塑的基礎知識
面的和制
面塑的工具
作品的保存
二、面塑作品制作流程圖解
花卉的制作方法
月季花
牡丹花
荷花
馬蹄蓮
禽鳥類作品的制作方法
鴛鴦戲蓮
喜上梅（眉）梢
天鵝戲水
鸚鵡
鳳戲牡丹
……
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責編推薦

本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應用范圍等方面，對花卉、禽鳥、動物、人物等各種代表性作品做了較為詳盡的闡述，并配以示范圖解和彩色照片，由淺入深，圖文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是課堂上用于教學的經典范例，除可幫助廣大廚師朋友以及面塑愛好者學習面塑外，也是飲食行業，大、中專、職業技術學校的理想教材和參考書。