《湖湘飲食文化概論（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）》
作者：
盛金朋
出版日期：
2019-08-20
字數：
200000
開本：
16
頁數：
220
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2314-9
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節 湖湘飲食文化的定義
第二節 湖湘飲食文化的特征
第三節 湖湘飲食文化的研究內容
第二章 湖湘飲食文化源流
第一節 湖湘飲食文化原始啟蒙
第二節 湖湘飲食文化初步形成
第三節 湖湘飲食文……第一章 緒論
第一節 湖湘飲食文化的定義
第二節 湖湘飲食文化的特征
第三節 湖湘飲食文化的研究內容
第二章 湖湘飲食文化源流
第一節 湖湘飲食文化原始啟蒙
第二節 湖湘飲食文化初步形成
第三節 湖湘飲食文化豐富發展
第四節 湖湘飲食文化走向成熟
第五節 湖湘飲食文化全盛發展
第三章 湖湘肴饌文化
第一節 湖湘肴饌的制作技藝
第二節 湖湘肴饌的審美
第三節 湖湘肴饌的構成
第四節 湖湘肴饌的地域構成
第四章 湖湘酒文化
第一節 湖湘酒文化的起源與發展
第二節 湖湘酒的種類
第三節 湖湘名人與酒
第五章 湖湘茶文化
第一節 湖湘茶文化的形成與發展
第二節 湖湘茶的種類
第三節 湖湘茶器
第六章 湖湘節慶禮儀食俗
第一節 湖湘傳統節慶食俗
第二節 湖湘人生儀禮食俗
第三節 湖湘少數民族節慶食俗
第七章 湖湘飲食禮儀
第一節 湖湘飲食禮儀的起源與發展
第二節 湖湘飲食禮儀的內容
第八章 湘菜與其他地方菜
第一節 湘菜與粵菜
第二節 湘菜與川菜
第三節 湘菜與淮揚菜
第四節 湘菜與湖北菜
第九章 湖湘藥膳食療
第一節 湖湘藥膳食療概述
第二節 湖湘藥膳食療的開發途徑與應用
第十章 湘菜名人、名品、老字號
第一節 湘菜名人與美食
第二節 湘菜名品
第三節 湖湘餐飲老字號
第十一章 湘菜非物質文化遺產
第一節 湘菜非物質文化遺產概念
第二節 湘菜非物質文化遺產保護項目
第三節 湘菜非物質文化遺產保護與傳承的內容
第四節 湘菜非物質文化遺產生產性保護途徑與創新
第十二章 湖湘飲食文化文獻
第一節 湖湘飲食文化古籍
第二節 湖湘飲食文賦賞析
第三節 湖湘飲食文化詩詞賞析
主要參考文獻
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