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食品雕刻與菜品裝飾（高職教材）

《食品雕刻與菜品裝飾（高職教材）》


作者：
宮潤華 程小敏
出版日期：
2021-04-01
字數：
325000
開本：
16
頁數：
276
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2747-5
定價：
￥58.00
官網優惠價格：
￥46.4


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內容簡介

食品雕刻是烹飪藝術與雕刻藝術相結合而產生的一門雕刻技藝，是指運用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形態美觀、結構準確、形象生動、構思精巧的花卉、鳥獸、魚蟲、山水等各種具體形象的技術，體現了中國烹飪精湛、高超的技藝。本書從食品雕刻概念、食品雕刻的基礎知識、食品雕刻造型藝術……
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圖書目錄

第一章 食品雕刻工藝概述
第一節 食品雕刻基礎知識
第二節 食品雕刻的基本步驟
第三節 食品雕刻常用的圖案
第四節 食品雕刻的注意事項
第五節 食品雕刻的類別與裝飾要點

第二章 食品雕刻工藝基礎
第一節 雕……
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