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烹飪營養(yǎng)學(xué)(高職教材)

《烹飪營養(yǎng)學(xué)(高職教材)》


作者：
彭景
出版日期：
2006-08-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2611-5/TS.1597
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24


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內(nèi)容簡介

本書主要作為烹飪高等院校烹飪工藝專業(yè)和烹飪與營養(yǎng)科學(xué)專業(yè)學(xué)生的教材，也可以作為與營養(yǎng)科學(xué)及食品有關(guān)的專業(yè)教師和學(xué)生及相關(guān)工作人員的參考用書，科學(xué)性、規(guī)范性、系統(tǒng)性、廣泛性和實(shí)用性突出。

圖書目錄

第一章 緒論
第二章　人體需要的營養(yǎng)素
　第一節(jié) 食物的消化與吸收
　第二節(jié) 蛋白質(zhì)
　第三節(jié) 脂類
　第四節(jié) 碳水化物
　第五節(jié) 熱能
　第六節(jié) 維生素
　第七節(jié) 無機(jī)鹽與微量元素
　第八節(jié) 水
　第九節(jié) 各……
[ 展開全部 ]

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